Перейти к содержимому

Золото Рейна (речной круиз на MS RHEIN MELODIE), ч 39

Кохем - столица красного мозельского виноградного персика

Ну что, мой любознательный читатель, начнем винное путешествие по реке Мозель?

Cochem

Лично я не являюсь большим ценителем и знатоком вин, но в моей семье есть такие любители, потому я из своих поездок стараюсь привезти им что-то интересное. А для того, чтобы понять, что именно будет интересным в данном регионе, стараюсь хотя бы бегло изучить этот вопрос заранее.

Как оказалось, в этом смысле регион Мозеля практически уникален для Германии и связано это с необычным рельефом местности, на которых расположены виноградники.

Но обо всем по порядку. Ты, мой верный друг, спросишь что такое виноградный персик и разве он не должен произрастать южнее? Оказывается Кохем -  основное место, где растет красный мозельский персик для виноградников, который еще называют красным горным персиком.

Еще древние римляне привезли «персидское яблоко» на Мозель. С тех пор это дерево стало другом виноградной лозы. Персиковые деревья высаживают на виноградниках, где они не занимают много места. 

В районе Кохема сконцентрировано четыре пятых всего количества персиковых деревьев, растущих на Мозеле. От этого и пошло выражение «Кохем – столица красного мозельского виноградного персика».

Кохем настолько ценит этот фрукт, что даже проводит праздники в его честь.

Каждое второе воскресенье в апреле в Кохеме на площади Эндертплатц устраивается праздник цветущего красного мозельского виноградного персика (если пасхальное воскресенье совпадает с этой датой, он переносится на неделю).

Каждую вторую субботу сентября проводится рыночный день красного мозельского виноградного персика.

Из персика делают ликеры, игристые вина, желе и мармелады.

Персик является одной из достопримечательностей Мозеля, но главную скрипку все же играет виноград. Мозель известен прежде всего, как винный регион.

В середине июня в городе проходит Неделя вина, в течение которой можно продегустировать около 300 разных вин. А в последние выходные августа  организуется винный фестиваль, завершающийся фейерверком.

Регион Мозеля не самый большой винный регион в Германии. Тем не менее, он очень известный в среде любителей вина, а мозельское вино довольно часто упоминается в литературе прошлого и позапрошлого веков. С чем же это связано?

Большая часть виноградников Германии, Франции и Италии расположена на равнинах, а виноградники Мозеля карабкаются по склонам гор. Мы проезжали мимо на автобусе. К сожалению, из-за большой скорости, фотографии получились не слишком удачно, но понять, что уклон достаточно велик, можно. Именно на Мозеле есть самый крутой виноградник Европы с уклоном около 70 градусов.

Дорога из Кохема в Кобленц

Такие склоны обрабатывать, конечно, сложно и на большей части виноградников это приходится делать вручную. Но есть  у такого расположения много преимуществ. Виноградники получают свет не только непосредственно от солнца, но еще и дополнительный свет отражается от воды и попадает на склоны гор. Так виноградники получают двойную порцию тепла и света. Кроме того, горы защищают посадки от ветра.

Дорога из Кохема в КобленцДорога из Кохема в Кобленц Дорога из Кохема в Кобленц Дорога из Кохема в Кобленц Дорога из Кохема в Кобленц

Некоторые виногдадники имеют надписи. Вероятно, для того, чтобы можно было узнать, кто ими владеет.

Дорога из Кохема в КобленцДорога из Кохема в Кобленц

-  А чьи это поля, красавицы?
- Маркиза, маркиза, маркиза Карабаса (с)

Основной сорт винограда, который выращивают на реке Мозель – это рислинг (Riesling). 60 процентов всей площади засажено именно этим сортом. Причина в том, что крутые сланцевые склоны региона Кохем идеально подходят именно для него. Именно этот сорт винограда придает мозельским винам особо ярко выраженные  фруктовые и минеральные ноты и цвет от зеленоватого до золотисто-желтого. Специалисты говорят, что букет напоминает об абрикосах, персиках и розах.

CochemCochem

Рислинг наиболее распространенный, но не единственный сорт. Всего на Мозеле выращивают 24 сорта винограда. На втором месте после рислинга сорт Müller-Thurgau, он же Rivaner (14%). Далее Elbling (6%) – самый популярный немецкий сорт в Средневековье, и Kerner (4%). Только затем темный виноград – Spätburgunder (4%) и Dornfelder (3,6%), это два распространенных в Германии сорта. Есть и сорта, которые обычно ассоциируются с Францией: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, но их мало. 91% всего выращиваемого винограда – светлые сорта.

Сбор винограда на Мозеле происходит в сентябре-декабре и зависит от сорта. Основная часть винограда собирается до заморозков. Но самое ценное вино Eiswein делается из винограда,замерзшего на лозе при температуре -7 градусов. Есть еще ценное вино из подсохших на лозе ягод (Trоckenbeerenauslese). Вино из вяленого на лозе винограда делают еще и на Санторини, оно очень популярно, называется Vinsanto , я его уже оттуда привозила.

Немецкая маркировка вин отличается от французской, итальянской, испанской, а так же маркировки, которую делают в Австралии, Южной Африке и Латинской Америке. Возможно она тебе пригодится, мой любознательный читатель.

Различия вина по вкусу:
trocken — сухое
halbtrocken — полусухое
feinherb — что-то среднее между полусухим и полусладким
lieblich — полусладкое — сладкое
süss — очень сладкое

Различия вин по качеству:
Tafelwein — вино относительно низкого качества.
Landwein — вино немного более качественное
Qualitätswein — дословно «качественное вино». Начиная с этого уровня вино уже считается достаточно хорошим.
Qualitätswein mit Prädikat или Prädikatswein - вино еще более высокого качества, сделанное по определенным стандартам. В частности, при его производстве запрещено применять шаптализацию.

Prädikat тоже бывает разный. Список по возрастающей:
Kabinett — это самая низкая степерь предиката, вино без шаптализации и с определенным показалетем по шкале Эксле, которая измеряет плотность виноградного сусла
Spätlese — из винограда, собранного в более поздний период. В нем накапливается больше сахара и на нем образуется грибок Botrytis cinerea, называемый еще «благородная гниль», от чего повышается сахаристость сырья.
Auslese — вино из отдельно отобранных вручную самых хороших гроздей. Кроме того, этот виноград собирается еще позже и в нем еще больше сахара. Это вино сладкое.
Beerenauslese — тоже сладкое вино, из отдельно отобранных, уже немного подвявших ягод с большим содержанием сахара.
Trockenbeerenauslese — одно из самых ценных вин. В переводе дословно «из отобранных сухих ягод».
Eiswein — это самое ценное вино. Оно изготавливается из винограда, замерзшего при температуре -7 градусов. Виноград собирают уже замороженным.

Вино последних четырех самых высоких ступеней предиката разливается в бутылки по 0,5, в отличие от обычного вина, у которого стандартная тара 0,75.

Из винограда изготавливают не только вино, но и виноградный сок, виноградный спирт, ликеры и даже желе из белого вина.

В Кохеме очень много символов, напоминающих о винодельческой славе региона. Даже клумбы есть в виде бочек.

Cochem

Как ты понимаешь, мой догадливый читатель, выбор мне предстоял непростой.

CochemCochemCochem Cochem Cochem

Тем, кто в винах разбирается, в этом смысле проще. Вино можно попробовать.

Cochem

Причем, читала, что даже там, где вывешены ценники на дегустацию, касаются они только дорогих вин. Более простые сорта можно попробовать бесплатно. Сама не проверяла.

Что удобно для туриста вино вам могут упаковать. И в подарочный пакет с бантиком, и в надежную картонную каробку (что лично для меня было очень актуально).

 

Cochem

В конце концов, после марш-броска по винным лавкам я присмотрела себе симпатичный магазинчик недалеко от автовокзала. В нем можно было выбрать ассорти из трех разных вин, которые потом упакуют в одну прочную коробку с красивым рисунком. Покупать решила на обратном пути, чтобы не таскаться с бутылками по городу, что потом успешно и осуществила.

Часть 38, Часть 40