Творожный кекс с изюмом

Пшеничная мука 150 г
Сливочное масло 75 г
Сахар 150 г
Творог 130 г
Изюм 50 г
Яйцо куриное 2 штуки
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль ½ чайной ложки
Сахарная пудра 1 столовая ложка

Приготовление

Изюм залить кипятком на несколько минут, откинуть на сито, дать просохнуть. Творог протереть через сито, до полной однородности и гладкости. 

Сахарный песок и сливочное масло взбить как следует блендером. Добавить творог и взбивать дальше до однородности.Смешать 2 яйца вилкой и влить туда же. Хорошо размешайте миксером. Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку. 

Размешать тесто тщательно миксером, добавив изюм. Выложить тесто в форму для кекса. Духовку разогреть до 170 градусов, выпекать 60 минут. 

Проверить зубочисткой или деревянной палочкой — она должна быть сухой.  Вынуть кекс из духовки, дать ему остыть, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии: В оригинале он назывался «пышный творожный кекс с изюмом», но у меня он получился совсем не пышный. Я  традиционно пропорции четко не отмеряю, но, несмотря на то, что муки я положила даже чуть меньше, тесто на мой взгляд получилось густоватым (не растекающимся). Я сначала взбила яйца с сахаром, а потом добавила творог и размягченное масло. Творог брала не рассыпчатый, а мягкий, так что не протирала. Разделила тесто на две части, в одну добавила какао. Но, поскольку тесто не растекалось, то идея сделать кекс с разводами провалилась. Сахара тоже клала меньше.

Мой рейтинг: Три звезды. Может, конечно из-за того, что я не сильно соблюдала технологию, но кекс получился совсем не кексовой структуры, больше похож на творожную запеканку. В целом неплохо, но повторять не буду. Для кексов у меня есть рецепты вкуснее. Если его рассматривать как творожную запеканку, то тоже есть рецепты, которые мне нравятся больше. Но, возможно я не объективна из-за того, что действовала не строго по рецепту, потому его все-таки публикую. Вдруг у вас получится лучше.

Victoria 06/06/2019

[ratings]