- Мука пшеничная высший сорт – два стакана (объем стакана 250 мл);
- Кефир или ряженка – два стакана (объем 250 мл);
- Сахар – 3 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло подсолнечное (можно топленое) – 2 ст.л.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сода – чайная ложка соды без верха (можно заменить разрыхлителем);
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Взбить яйца с сахаром. Можно делать это на водяной бане. Перемешиваете яйца в миске, миску ставите на кастрюлю со слабо кипящей водой и высыпаете в яйца сахар.
- Теперь венчиком быстро размешиваете сахар с яйцами. Как только яйца немного нагреются, сахар легко растворится при помешивании. Теперь теплую смесь нужно взбить миксером до почти белого цвета и увеличения в объеме. Этот способ взбивания удобен для приготовления бисквитов, кексов и т.д.
- Добавляем теплый кефир (ряженку, пахту), масло и перемешиваем.
- Муку обязательно просеиваем в миску и высыпаем в нее соль и ванильный сахар.
- Жидкую смесь выливаем в сухую и размешиваем. Обычно смесь хорошо размешивается, но если почему то у вас будет много комочков, помогите себе миксером или блендером.
- Когда тесто готовое, насыпаем ложку соды без верха и перемешиваем. Гасить соду не нужно, потому как у нас в тесте уже есть кислая среда, которая сама погасит соду – кефир или другой кисломолочный продукт. Если вы используете разрыхлитель, то прочитайте на упаковке, на какое количество муки рассчитан пакетик.
- Тесто должно получится густое, что-то среднее между блинчиками и оладьями.
- Дайте тесту постоять минут 5 и можете приступать к выпечке. Не забывайте, что особенностью панкейков есть выпечка их на сухой сковороде.
- Я выпекаю их на сковороде для блинов. По размеру примерно они будут меньше блинов, но больше, чем оладушки. Обычно я набираю тесто половником примерно на четверть объема и выливаю в центр хорошо разогретой сковороды. Тесто само растечется так как надо.
- Очень быстро на поверхности начнут появляться множество пузырьков. Это сигнал вам о том, что панкейк нужно срочно перевернуть. Не дожидайтесь, пока пузырьки начнут лопаться, сразу переворачивайте на другую сторону.
- Когда вы перевернете панкейк, то готовая сторона будет однородного кофейного цвета, а сама выпечка увеличится в размере. Совсем немного подпеките вторую сторону.
- Готовую выпечку можно есть с вареньем, смесью сметаны или натурального йогурта с медом. А можно как в Америке – с кленовым сиропом. Если он, конечно, у вас есть.
Мои комментарии: У меня как раз был кленовый сироп, так что решила сделать аутентичный американский вариант. Взбивала все ингредиенты с помощью кухонного комбайна, без водяной бани.
