Ингредиенты
2 авокадо,
1 лайм или лимон,
сливки 100 мл (35%),
1 лист желатина,
красная икра для украшения,
вареное яйцо для украшения
Приготовление
Замочить желатин в холодной воде. Взбить большую часть сливок до устойчивых пиков, оставшуюся часть подогреть и растворить в них желатин.
Авокадо разрезать пополам, вытащить косточку и вытащить мякоть из кожуры с помощью ложки. Мякоть размять вилкой, посолить, поперчить, добавить цедру лайма, сливки с желатином, перемешать. Потом добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.
Выложить мусс в стаканчики, сверху украсить красной икрой.
Мои комментарии: Важно! У нас в магазинах не всегда просто найти спелые авокадо. Ну и по цвету зрелость не определишь. Плоды авокадо должны быть мягкими. Если они твердые их надо оставить дозревать. Если авокадо нужной спелости мякоть легко извлекается из кожуры ложкой и разминается вилкой без всяких усилий.
В оригинальном рецепте использовалась не икра, а мелкие кубики соленой семги. Но я решила, что с икрой будет не хуже. Желатин я не добавляла, потому что мне показалось, что без него мусс получится нежнее. Так и оказалось, мусс получился очень приятной консистенции.
Мне очень нравится сочетание яйца и авокадо, потому я решила для украшения использовать так же вареное яйцо. Поскольку авокадо довольно маслянистое само по себе, я очень сомневалась как оно будет сочетаться со сливками. Так вот, сочетается очень хорошо. Особенно, если мусс намазать на тост, а сверху положить кружок яйца с икрой. Я не стала раскладывать мусс по стаканчикам, а выложила его на тарелку с помощью кулинарного кольца.
Мне кажется, что лучше мусс подавать не в порционных стаканчиках, а в вазочке или выложить горкой на тарелку, а к нему тосты и колечки вареного яйца с икрой. Если нет икры и красной рыбы, можно просто яйцо. Даже просто мусс с тостом. Так тоже вкусно, я пробовала.
На мой вкус взбитых сливок можно добавить поменьше. На половинку авокадо я положила 1 столовую ложку взбитых сливок. Но меньше 100 г взбивать будет не удобно. Остатки можно использовать на что-то другое. Я взбивала больше и использовала на изготовление домашнего мороженого.
Мой рейтинг: Пять звезд. Мне очень понравилось. Быстро готовится, вкусно, необычно. Можно использовать и повседневно для завтрака (без украшений) и для торжественных случаев (с украшениями).
Victoria 02/12/2018
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
