Перейти к содержимому

Мини-пироги с персиками

Мини-пироги с персиками

Ингредиенты
• 450 г песочного теста;
• 1 яйцо (желток отделить от белка);
• 1 ст. л. мелкокристаллического сахара + для присыпки;
• 50 г молотого миндаля;
• 400 г консервированных половинок персиков (слить сироп);
• сахарная пудра для присыпки;

Утварь
• силиконовый коврик;
• металлический противень;
• круглая выемка для печенья диаметром 10 см;
• ролик для нарезки теста решеткой;
• силиконовая кондитерская кисточка;

1. Раскатайте тесто и круглой выемкой вырежьте 12 кружков. Разместите силиконовый коврик на противне, разложите на нем б кружков и наколите вилкой.

2. Для начинки: взбейте желток с сахаром в однородную массу и подмешайте молотый миндаль. Смажьте детали из теста слегка разболтанным белком и положите в центр каждого круга по ложке миндальной массы. На начинку положите по половинке персика.

3. Скалкой придайте оставшимся кружкам форму овала. Немного отступив от края, прокатайте ролик по тесту вдоль.

4. Аккуратно раскройте тесто, уложите решетки на половинки персиков и скрепите верхушки с основами, слегка прижав тесто по краям.

5. Круглой выемкой подровняйте края изделий, чтобы получились аккуратные круги. Слегка смажьте белком и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте 20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Мои комментарии: Я делала со свежими персиками и магазинным слоеным дрожжевым тестом. У меня нет специального ролика для нарезки теста решеткой, я сделала решетку из полосок теста. Персики довольно сочные, думаю, неплохо посыпать тесто крахмалом, прежде чем класть миндальную массу и персик, чтобы впитывалась жидкость, образующаяся при выпекании. Частично жидкость в себя забрала ореховая масса, так что у меня сок выделялся не сильно и тесто не пригорело на дне. Начинки в таких пирогах можно менять.

Вариации

Яблоки со смесью из сухофруктов

Очистите 1 яблоко, удалите семенную коробочку и нарежьте. Перемешайте с 3 ст. л. сладкой смеси из сухофруктов.

Малина с фундуком

Соедините 150 г свежей малины, 25 г жареного рубленого фундука и 1 ст. л. мелкокристаллического сахара.

Груши и черника

Очистите 1 грушу, извлеките семенную коробочку и нарежьте. Перемешайте с 75 г черники, 1 ч. л. молотой корицы и 1 ст. л. мелкокристаллического сахара.