Кабачки маринованные

Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.

Приготовить маринад.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью.  Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты. 

Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в до утра. За это время можно пару раз перемешать.  

А остатки маринада можно не выбрасывать, а добавить в следующий раз.

Мои комментарии: Мне показалось, что уксуса многовато. Ниже опубликованные варианты с уже маринованными кабачками сама не пробовала.

Вариант 2. 

Из уже маринованных кабачков. Маринованные кабачки выложить на сухую, прогретую сковороду. Масло не добавлять, т.к. в маринаде уже оно присутствует. Обжарить кабачки 10-15 минут. Добавить томат пасту и присыпать 1 ч.л. сахара. Жарить ещё минут 10. Посыпать сушеным чесноком и обжарить ещё минуты 2. Подавать теплыми или остывшими.