Перейти к содержимому

Австралийский яблочный пирог

Австралийский яблочный пирог

Основа-тесто

  • Мука пшеничная/Мука— 250 г
  • Масло сливочное— 125 г
  • Сахарная пудра— 50 г
  • Вода(ледяная) — 20 мл
  • Соль— 1 щепот.

Начинка

  • Яблоко— 1200 г
  • Сок яблочный— 150 мл
  • Крахмал картофельный— 70 г
  • Сахар— 125 г
  • Сок лимонный— 2 ст. л.

Покрытие

  • Сахарная пудра— 3 ст. л.

Тесто
В емкость выложить все ингредиенты для теста и быстро перемешать.
Скатать тесто в шар. Треть теста завернуть в пленку и убрать в морозилку,
остальное тесто завернуть пленку и убрать в холодильник. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки
- должно получиться 800 гр.
Порезать МЕЛКИМ кубиком - не более 5 мм

Яблочный сок
- взять из общего количества 80 мл, лимонный сок и сахар довести до кипения

В оставшемся соке развести крахмал.
Снять сок с огня и сразу влить крахмал и перемешать.
Немного остудить и влить в яблоки, перемешать.
Форму (лучше разьемную 24-26)
смазать маслом и присыпать мукой - излишки стряхнуть
Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму
Духовку разогреть на 160 градусов
Выложить на тесто начинку, разровнять и немного прижать.
Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок
Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час - 1 час 20 минут.
Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ в форме на 20 минут. После охлаждения посыпать сахарной пудрой.

Австралийский яблочный пирог

Мои комментарии: От этого рецепта у меня осталось без изменений только название и яблоки. В тесто я добавила 1 яйцо, потому что мне показалось как-то густовато, но может я муку неправильно отмерила (я не взвешиваю, а меряю стаканами). Яблоки натерла брусочками на бернеровской терке. Сока у меня не было. Хотела сначала заменить на воду с соком лимона и сахаром, потом решила, что в процессе выпечки из яблок и так будет выделяться сок. Потому яблоки просто посыпала крахмалом, сахаром и корицей, хорошо перемешала и выложила на тесто (предварительно надо сделать бортики). Выпекала в мультиварке 1 час. Чтобы можно было вытащить не переворачивая, подложила бумагу для выпечки, за нее и вытащила. Обязательно охладите, прежде чем резать. Я не выдержала, резала еще теплым. В этом случае начинка будет слегка растекаться.  Пудрой сверху посыпала слегка, но можно было этого и не делать. После застывания начинка становится достаточно плотной и напоминает джем. Если хочется, чтобы яблоки были кусочками, лучше их порезать крупнее.