Перейти к содержимому

Апельсиновый кекс в глазури

Апельсиновый кекс в глазури

  • сахар 150 г
  • мука пшеничная 250 г
  • крахмал 50 г
  • масло сливочное 200 г
  • цедра апельсина 1 шт.
  • яйцо куриное (средние) 5 шт.
  • разрыхлитель теста 2 ч.л.
  • шоколад темный 250 г
  • сливки (жирность 10-20%) 150 мл

С хорошо вымытого апельсина снять цедру, добавить ее в мягкое сливочное масло и начать взбивать. В процессе взбивания добавлять постепенно весь сахар и яйца (по одному - все).

Соединить пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель теста, просеять. Добавлять по 1 ст ложке муки во взбитую массу, аккуратно перемешать тесто до однородности.

Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки (бока и дно). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в духовке около часа при температуре 180-200 С. Готовый кекс охладить полностью на решетке, прикрыв салфеткой. Кекс всегда трескается, это нормально.

Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, залить сливками, растопить на низком огне до полного растворения при постоянном помешивание.

Кекс разрезать вдоль пополам, затем каждую часть разрезать еще на 3 части, всего - 6 длинных полосок кекса. Намазать полоску кекса растопленным шоколадом, сверху положить следующую, намазать и т. д. Собирать нужно таким образом, чтобы не нарушить первоначальный вид кекса.

Собранный кекс закрепить по периметру кулинарной нитью на время, пока не схватится шоколад. Освободить кекс от кулинарной нити, покрыть верх и бока глазурью. Оставить в холодильной камере на ночь - до полного застывания. Кекс хорошо режется, не разваливается.

Мои комментарии: У меня была готовая глазурь со вкусом марципана, она белого цвета, потому на срезе ее плохо видно. Использовала ее. Чтобы добавить шоколадности в кекс разделила тесто на две части и добавила в одну какао как в рецепте Шоколадно-лимонный кекс в мультиваpке. Пекла в мультиварке, так что форма у кекса получилась не прямоугольная, как в оригинальном рецепте. Скругления я отрезала. Моя ошибка, что я стала смазывать слои еще горячими. Глазурь частично впиталась и эффект вертикальных полос визуально не заметен. С шоколадной глазурью смотрелось бы интереснее. Ну и слой глазури надо делать потолще. Но не пришлось закреплять кекс нитью, все само хорошо склеилось.