Тарталетки с фисташками и шоколадом

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Тарталетки с фисташками и шоколадом это небольшие корзиночки из песочного теста с начинкой из двух видов шоколада и сливок, украшенные орехами.

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Ингредиенты

тесто

  • сливочное масло 100 г;
  • сахар 50 г;
  • мука 1 ст.;
  • яйцо 1 шт.

ганаш

  • темный шоколад 100 г;
  • сливки 50 мл;

сфера

  • белый шоколад 100 г;
  • сливки 200 мл;
  • желатин 5 г;
  • вода 6 ч.л.

украшение

  • фисташки;
  • малина.

Тарталетки с фисташками и шоколадом

 

Пошаговый рецепт

  1. Взбить размягченное масло с сахаром до однородности.
  2. Добавить яйцо и муку, все еще раз хорошо перемешать до получения мягкого не липнущего к рукам теста.
  3. Разделить тесто на две части. Каждую часть тонко раскатать между двумя листами пергаментной бумаги и оставить в холодильнике на 30 минут. Толщина теста должна быть не больше 3 мм.
  4. Достать одну часть теста из холодильника, снять пергаментную бумагу и посыпать тесто мукой с двух сторон.
  5. Нарезать тесто на круги с помощью форм для тарталеток. Обрезки теста можно раскатать повторно.
  6. Достать второй лист теста из холодильника и нарезать тонкими полосами по ширине равными высоте формы.
  7. Поместить полоски в кольца и хорошо прижать к дну и бокам. Излишки теста срезать ножом.
  8. Поставить формы на силиконовый коврик или противень.
  9. Выпекать в разогретой до 160 С духовке 15 минут или до желаемого цвета.
  10. Измельчить темный шоколад и залить его 50 мл кипящих сливок. Хорошо размешать и поставить ганаш в холодильник.
  11. Желатин залить водой и оставить до набухания на 10 минут.
  12. Белый шоколад измельчить и залить 50 мл кипящих сливок, размешать до однородности.
  13. Желатин подогреть в микроволновке примерно 10 секунд. Он должен стать жидким, но не закипеть.
  14. Добавить к белому шоколаду оставшиеся сливки, растопленный желатин и хорошо размешать.
  15. Вылить полученную массу в полукруглые силиконовые формы и поставить в морозильную камеру до момента, когда масса затвердеет и ее можно будет вынуть из формы.
  16. Шоколадный ганаш выложить в таталетки.
  17. Фисташки измельчить ножом в крупную крошку.
  18. Сферы из белого шоколада окунуть плоской поверхностью в фисташки, так чтобы образовалась кромка из орехов.
  19. Положить шоколадную сферу на ганаш.
  20. При желании украсить ягодами.

Тарталетки с фисташками и шоколадом

 

Мой комментарий

Малину можно использовать как свежую, так и замороженную.Фисташек можно взять побольше и посыпать им не только низ сферы, но и всю поверхность ганаша.

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Я использовала такие перфорированные формы для тарталеток. У меня из этого количества теста получилось как раз 6 штук.

Перфорированные формы для тарталеток

В некоторых рецептах масло добавляется холодное, а не мягкое. И тарталетки еще охлаждаются перед выпечкой. Я этого не делала.

Тарталетки мне понравились, но рецепт теста я все же думаю поискать другой. Тесто у меня иногда рвалось при раскатывании. Это не страшно, его можно слепить. Но пирожные получились не очень ровные по краям. Но, возможно, потому что я не совсем точно соблюдала технологию.

Тарталетки с фисташками и шоколадом

Мой рейтинг

Пять звезд за начинку. По вкусу тесто тоже неплохое, но я хочу попробовать другие варианты.

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 – совсем не понравилось.

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 3 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.