Пряный грушевый торт

Пряный грушевый торт

Пряный грушевый торт
Рецепт Пряный грушевый торт

Пряный грушевый торт готовится без выпечки из печенья Савоярди, творожного крема и карамелизированных груш.

Ингредиенты:

  • крошка печенья 1,5  ст.;
  • груши 3 шт.;
  • белый шоколад 100 г;
  • масло сливочное 1/3 ст.;
  • сахар 5 ст.;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • корица 1 ч.л.;
  • имбирь молотый 1 ч.л.;
  • мягкая творожная масса или маскарпоне 250 г;
  • сливки 50 мл;
  • печенье Савоярди 200 г.;
  • кофе 1 ч.л.;
  • вода 0,5 ст.

Пряный грушевый торт

Пошаговый рецепт
  1. Измельчить печенье в крошку и высыпать в миску.
  2. Положить грушу на печенье, хорошо придавить, чтобы получился оттиск. Уплотнить крошки вокруг нее. Таким способом сделать два оттиска.
  3. Заполнить выемки белым шоколадом и поставить охлаждаться в холодильник.
  4. Растопить масло на сковороде, добавить 3 ст.л. сахара и 3 нарезанные кубиками груши. Готовить до момента карамелизации примерно 5-7 минут.
  5. Взбить мягкий творог, сливки, 2 ст.л. сахара и ванильный сахар чтобы получился пышный воздушный крем.
  6. Достать груши из белого шоколада из тарелки с крошкой печенья.
  7. Смешать растворимый кофе с теплой водой, охладите
  8. Разрезать каждое печенье Савоярди пополам. Окунуть каждую половинку в кофе и выложите вертикально вдоль бортиков разъемной формы.
  9. Дно формы выложить целыми палочками печенья Савоярди, смоченными в кофе.
  10. Поверх печенья положить половину творожного крема.
  11. На крем выложить половину крошек печенья из миски.
  12. Следующий слой — карамелизированные груши.
  13. На груши выложить творожный крем и посыпьте его оставшейся крошкой.
  14. Очистить половинки шоколадной груши от крошек, растопить 1 ч.л. белого шоколада и склеить две половинки вместе.
  15. Поставить шоколадную грушу посередине торта.

Пряный грушевый торт

Мой комментарий:

Для крошки подойдет любое рассыпчатое печенье. Сливки я брала не жирные, если брать 33% то можно добавить 100 мл, тогда крем получится более воздушный. Но и с 10% получается хорошо. Творог должен быть однородный, не сухой, без комочков.

Можно верхний слой сделать не из крошки, а из творожного крема, а в середину положить еще один слой печений Савоярди. Я решила, что белая груша будет сливаться с белым кремом и сделала верх из крошки. Возможно с кремом смотрелось бы красивее.

Дополнительно можно украсить верх грушами, сваренными в сиропе, а шоколадную поставить посередине. Тогда нужно будет еще 6 груш.

Главные мои ошибки с шоколадной грушей. Я не стала счищать крошки до самого шоколада. Решила, что так цвет будет более естественный. На самом деле так смотрится хуже, потому что крошки меняют не только цвет, но и фактуру. Вторая ошибка — я взяла не слишком выпуклую грушу и продавила печенье не глубоко. В результате в склеенном виде груша не выглядела достаточно объемно.

Идея с использованием крошки в качестве формы для шоколадных изделий мне понравилась, но в данном торте с грушей можно и не заморачиваться. И без нее хорошо.

Торт вкусный, нежный, но, на мой вкус, слишком сладкий: печенье, крем, крошка и еще карамелизированные груши. При этом я еще уменьшила количество сахара и в грушах, и в креме. Мне кажется, если не делать шоколадную грушу, то слой крошки можно убрать и тогда будет более сбалансированный вкус.

Если форма высокая, Савоярди можно не разрезать.

Мой рейтинг:

Пять звезд.

 

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 – совсем не понравилось.

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.