Пасхальный Кулич Краффин

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

Для тех, у кого нет формы для куличей, я расскажу в комментариях способы как их выпекать без формы.

Для того, чтобы приготовить пасхальный Кулич Краффин потребуются

Ингредиенты:

Опара

  • мука 1 ч.л.;
  • дрожжи 1 ч.л.;
  • молоко 50 мл;
  • сахар 1 ч.л.;

тесто

  • мука 2 ст.;
  • опара;
  • масло сливочное 20 г;
  • апельсиновый сок 50 мл;
  • цедра 1 апельсина;
  • яйцо 1 шт;
  • сахар 1 ст.л.

Прослойка

  • сливочное масло 100 г;
  • мускатный орех 1 щепотка;
  • клюква сушеная 50 г;
  • орехи 50 г;
  • цукаты 50 г;
  • изюм 50 г.

Время приготовления 3 часа.

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

 

 

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Опара. В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут до образования пенной шапочки.
  2. Взбить яйцо с сахаром до изменения цвета.
  3. Выжать сок из апельсина или использовать пакетированный. Я использовала свежевыжатый.
  4. Соединить яйцо, муку, дрожжевую опару, растопленное сливочное масло, сок апельсина, цедру апельсина и замесить тесто.
  5. Месить примерно 10 минут чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Я это делаю кухонным комбайном.
  6. Скатать тесто в шар, выложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  7. Подошедшее тесто выложить на стол и разделить на 2-3 части.
  8. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
  9. Орехи мелко размолоть блендером.
  10. Смазать тесто размягченным сливочным маслом, посыпать мускатным орехом и молотыми орехами.
  11. Разложить по тесту клюкву, изюм, цукаты.
  12. Свернуть тесто в плотный рулет.
  13. Острым ножом разрезать рулет вдоль.
  14. Сформировать кулич Краффин сворачивая половинки рулета спиралью разрезом наружу. Слои должны быть с внешней стороны. Укладывать кольца нужно друг на друга, образуя вертикальную башню.
  15. Выложить кулич в форму и оставить для подъема на 1 час.
  16. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 30 минут. Готовность проверить зубочиской.
  17. Достать куличи из духовки, дать остыть.
  18. Вынуть куличи из формы и украсить сахарной пудрой или глазурью.

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

 

Мой комментарий:

Вместо растопленного сливочного масла я использовала растительное для смазывания слоев. Из этого теста у меня получилось 3 небольших кулича. Время выпечки регулируйте по своей духовке и размерам кулича.

Свежевыжатый апельсиновый сок и цедра придают тесту очень приятный запах и цвет.

Если у вас есть форма, то удобнее сворачивать кулич прямо в форме, а не укладывать его туда потом. Тогда он точно не помнется.

Что делать, если формы нет?

Три способа выпечки кулича без формы
  1. Маленькие куличи можно выпекать в металлическом кулинарном кольце. Кулич, выпеченный таким способом на первом плане на этом фото. Рецепт Пасхальный Кулич Краффин
  2. Куличи произвольного диаметра можно выпекать сделав кольцо из бумаги для выпечки и скрепив его степлером. Я сделала кольцо узкое, но высокое. Кулич, испеченный таким способом, самый высокий на этом фото. Рецепт Пасхальный Кулич Краффин
  3. Такой кулич можно выпекать и вообще без формы, тесто достаточно плотное. Но тогда нужно строить пирамиду — каждый очередной слой должен быть меньше по диаметру, чем предыдущий.  Я делала одинаковые. До выпечки тесто хорошо держало форму, но в процессе, начав увеличиваться в размере, сползло набок.

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

Три кулича на фото сделаны тремя разными способами.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Выглядит необычно и по вкусу мне понравилось.

Рецепт Пасхальный Кулич Краффин

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 — совсем не понравилось.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *