Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Шоколадный кекс на сметане

Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Я пекла кекс на базе 3 рецептов. Можно его приготовить просто без добавок и без глазури по базовому рецепту теста.

Для того, чтобы приготовить Шоколадный кекс на сметане потребуются

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 1 стакан;
  • сахар 1 стакан;
  • сметана 200 гр;
  • яйца 2 шт;
  • сливочное масло 20 гр;
  • разрыхлитель 1 чайная ложка;
  • ванилин 1 чайная ложка;
  • имбирь в сахаре 50 гр;
  • клюква в сахаре 50 гр;
  • какао 2 столовые ложки;
  • корица 0,5 чайная ложка;
  • имбирь молотый 0,5 чайной ложки;
  • кардамон 0,5 чайной ложки;
  • изюм 0,5 стакана.

для пралине

  • орехи (грецкие, миндаль, фундук) 270 гр;
  • сахар  175 гр;
  • вода 3 столовые ложки.

для шоколадной глазури Гурмэ 

  • масло растительное 30 мл;
  • орехи грецкие 40 гр;
  • шоколад 100 гр.

Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Приготовление:
  1. Взбить яйца с сахаром миксером до образования светлой пены и увеличения объема.
  2. Смешать сметану, разрыхлитель и ванилин.
  3. Смешать сметану с яйцами до однородности.
  4. Добавляем к массе растопленное сливочное масло и какао.
  5. Всыпаем муку и перемешиваем тесто до однородного состояния.
  6. Добавляем мелко порезанный имбирь, клюкву, изюм и специи и пралине.
  7. Смазываем чашу мультиварки маслом. Можно использовать сливочное или растительное.
  8. Выливаем тесто в чашу и готовим кекс в режиме Выпечка 1 час. Готовность проверяем зубочисткой — после протыкания кекса она должна оставаться сухой.
  9. Дать кексу остыть, после чего полить заранее приготовленной глазурью.

Пралине

  1. Сахар высыпать в сотейник или в глубокую сковороду, налить воду.
  2. Готовить периодически помешивая на среднем огне до образования светло-желтой карамели.
  3. Добавить к карамели орехи, перемешать и подержать на огне еще пару минут.
  4. Выложить массу на силиконовый коврик или фольгу и остудить.
  5. Разломать на куски и измельчить блендером. Измельчать можно до крупной крошки, мелкой крошки или пасты.

Шоколадная глазурь Гурмэ

  1. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде и нарезать небольшими кусочками.
  2. Растопить шоколад и влить в него растительное масло. Размешать до однородности.
  3. Добавить орехи.

Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Мой комментарий:

Базовый рецепт не включает специи, изюм, клюкву, имбирь и пралине. Специи, думаю, можно не класть. Они как-то слабо чувствуются в комплекте с какао.  Очень интересный эффект дает пралине, особенно если часть его измельчить покрупнее, часть помельче.

Для пралине я брала  0,5 стакана сахара 1 столовую ложку воды. Орехи использовала грецкие и фундук. Положила их сразу, как только растопился сахар, не дожидаясь карамелизации. Потому что передержать карамель очень просто — она может быстро начать гореть. Так что как только она чуть-чуть пожелтела и начала густеть, сразу сняла с огня.

Как минимум изюм все же советую к базовому рецепту добавить. Но и само тесто мне понравилось. Но, думаю, если добавлять пралине, то количество сахара можно немного уменьшить.

Рецепт Шоколадный кекс на сметане

Мой рейтинг:

Пять звезд.

Чтобы проголосовать нажмите на звезду от 1 до 5, где 5 максимальная оценка

[ratings]

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 – совсем не понравилось.

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *