Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Для того, чтобы приготовить паштет из печени с клюквенным желе потребуются

Ингредиенты:
  • куриная печень 300 гр;
  • филе индейки 100 гр;
  • лук 1 шт;
  • морковь 1 шт;
  • масло сливочное 30 гр;
  • соль;
  • перец;
  • клюква свежая 200 гр;
  • вода 250 мл;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • желатин 5 гр.

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Приготовление:
  1. Сварить куриную печень (примерно 15 минут в кипящей воде).
  2. Сварить филе индейки (примерно 30 минут).
  3. Почистить лук и морковь. Нарезать произвольными кусками и обжарить до мягкости. Я нарезаю тонкими кольцами морковь, лук полукольцами, чтобы они обжаривались быстрее.
  4. Измельчить до однородности погружным блендером печень, филе индейки, лук, морковь и размягченное сливочное масло.
  5. Выложить паштет в силиконовые формы для кексов примерно до середины и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Замочить желатин в воде в соотношении 1:6 на 15 минут. Я беру на 1 чайную ложку желатина 6 чайных ложек воды. Я использую быстрорастворимый желатин, его можно не замачивать, но так он лучше растворяется.
  7. Поместить в кастрюлю 150 гр клюквы, 250 мл воды и 1 столовую ложку сахара. Довести до кипения. Половину ягод раздавить, чтобы сок перешел в сироп, часть оставить целыми. Варить 5 минут до растворения сахара.
  8. В горячий сироп с ягодами выложить желатин и хорошо размешать до растворения.
  9. Поставить желе остывать в холодильник. Желе должно остыть, но не должно загустеть.
  10. Налить слой желе в формы сверху паштета. На желе выложить оставшиеся свежие ягоды клюквы.
  11. Поставить в холодильник до застывания желе.
  12. Аккуратно выложить паштет с желе на тарелку и подать с поджаренными тостами.

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Мой комментарий:

Можно сделать еще один вариант — поместить паштет прямо в желе. Для этого часть паштета выложить в формы для льда и заморозить. Желе налить в формы для кексов, а в середину положить замороженный паштет и охладить до застывания желе. Но мне такой вариант понравился гораздо меньше.

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Желе из клюквы хорошо сочетается с паштетом. Оно получается не приторным за счет кислых свежих ягод. Но если хочется более кислого вкуса, сахар в желе можно совсем не добавлять.

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Мой рейтинг:

Пять звезд. Сочетание желе и паштета мне понравилось.

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе Рецепт Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Чтобы проголосовать нажмите на звезду от 1 до 5, где 5 максимальная оценка

[ratings]

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 – совсем не понравилось.

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.