Морковный суп-пюре с имбирем

Рецепт Морковный суп-пюре с имбирем

Для того, чтобы приготовить морковный суп-пюре с имбирем потребуются

Ингредиенты:

лук 1 шт;
свежий имбирь 1 столовая ложка;
морковь 600 гр;
картофель 1 шт;
оливковое масло 2 столовые ложки;
овощной или куриный бульон 1,5 литра;
греческий йогурт 100 гр;
соль;
перец.

Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками лук и корень имбиря.
Обжарить лук и имбирь на оливковом масле до легкой золотистости.
Нарезать морковь кружками, а картофель кубиками.
Влить в кастрюлю бульон, добавить овощи и варить до готовности картофеля 20-30 минут.
Измельчить овощи белендером до однородности.
Подавать с йогуртом.

Мой комментарий:

В оригинальном рецепте йогурт смешивается с медом и тимьяном, но я так не делала. Мне не захотелось добавлять сладкий йогурт. Еще можно посыпать суп поджаренными кедровыми орехами. У меня их не было, так что не посыпала. При подаче можно добавить кусочек острого красного перца и зеленый соус из рецепта Салат с копченым кальмаром.