Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Рецепт Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Для приготовления рождественского кекса с имбирем и клюквой потребуются

Ингредиенты:
  • сливочное масло 100 гр;
  • сахар 100 гр;
  • яйца 2  шт;
  • сушеная клюква 100 гр;
  • сушеные абрикосы 100 гр;
  • изюм 50 гр;
  • орехи пекан или грецкие 100 гр;
  • мука 150 гр;
  • разрыхлитель 1 чайная ложка;
  • молотый имбирь 1 чайная ложка;
  • корица 1 чайная ложка;
  • засахаренный имбирь 50 гр;
  • молотая гвоздика 1/4 чайной ложки;
  • сахарная пудра 50 гр;
  • лимонный сок 2 столовые ложки;
  • конфеты карамельные 5 шт;
  • фундук 5 шт.

Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Приготовление:
  1. Взбейте размягченное масло с сахаром до побеления с помощью кухонного комбайна.
  2. Добавьте яйца и все перемешайте до однородности.
  3. Нарежьте сухфрукты небольшими кубиками. Если слишком сухие и плохо режутся, залейте их кипятком на 10 минут.
  4. Орехи измельчите ножом в крошку.
  5. К смеси масла и яиц добавьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до образования однородного теста.
  6. Добавьте к тесту орехи и сухофрукты.
  7. Смажьте форму для кекса растительным маслом и выпекайте при температуре 160 С 1 час. Готовность проверьте с помощью зубочистки — проткните тесто, если зубочиска сухая, значит кекс готов. В зависимости от типа духовки время может меняться, подбирайте его индивидуально.
  8. Полностью охладите кекс.
  9. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте до однородности сахарную пудру и лимонный сок.
  10. Полейте глазурью охлажденный кекс.
  11. Растопите в микроволновке карамельные конфеты.
  12. Проткните зубочистками орехи и окуните их в карамель. Карамель должна быть достаточно густой, чтобы за орехом потянулся хвостик.
  13. Обрежьте карамельный хвостик ножницами до нужной длины. Подержите орех вниз хвостиком, чтобы карамель застыла. Проделайте то же с остальными орехами.
  14. Удалите зубочистки и выложите орехи на глазурь.

Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Вид кекса в разрезе.

Рождественский кекс с имбирем и клюквой Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Мой комментарий:

Карамель можно приготовить самостоятельно из сахара и воды. Но у меня не получилось. Карамели нужно мало, я значительно уменьшала пропорции и она начинала гореть до момента достижения нужной густоты. Так что с конфетами проще.

Сухфрукты можно замочить в коньяке. У меня не было, так что не замачивала.

Кекс можно нарезать на небольшие кубики и подавать в шоколадной лодочке с фруктами, орехами и мороженым.

Рождественский кекс с имбирем и клюквой Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Кекс можно печь в духовке, но я пекла в мультиварке в течение часа на режиме Выпечка. Но на чашу мультиварки такого объема теста мало. Я использовала разъемные ограничительные бортики из силикона. Три вот таких секции.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Кекс вкуснее на следующий день. Орехами в карамели и и изготовлением шоколадных лодочек можно даже не заморачиваться. А вот нарезка на кубики очень мне понравилась. Удобно есть и можно хранить в пластиковом контейнере.

Рождественский кекс с имбирем и клюквой

Чтобы проголосовать нажмите на звезду от 1 до 5, где 5 максимальная оценка

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *