Эклеры с сельдью и свекольным кремом

Рецепт Эклеры с сельдью и свекольным кремом

Эклеры с сельдью и свекольным кремом

Для того, чтобы приготовить эклеры с сельдью и свекольным кремом потребуются

Ингредиенты:

тесто

  • маргарин или масло 50 гр;
  • яйца 3 шт;
  • вода 1 стакан;
  • мука 1 стакан.

свекольный крем

  • творожный или сливочный сыр 300 гр;
  • хрен 1 чайная ложка;
  • свекла 70 гр.

селедочный мусс

  • филе сельди 200 гр;
  • яйца 1 шт;
  • шпинат 1 пучок;
  • сливки 33-35% 80 гр;
  • желатин 8 гр;
  • перец черный.

Эклеры с сельдью и свекольным кремом

Приготовление:
  1. В небольшую кастрюлю налить воду, положить маргарин или масло и довести до кипения. Подождать, пока масло растопится.
  2. Всыпать в кипящую воду стакан муки и быстро размешать до однородности.
  3. Снять с огня, переложить в чашу миксера и по одному добавить яйца. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму и не растекаться на противне.
  4. С помощью кулинарного мешка или двух столовых ложек, смоченных водой, выложить тесто на противень. Форма может быть круглой или вытянутой.
  5. Выпекать при температуре 190 С 40 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Пирожные должны подняться и зарумяниться. Но для проверки готовности нельзя открывать духовку слишком рано, иначе пирожные могут опасть.
  6. Замочить желатин в 40 гр воды в соответствии с инструкцией на упаковке. После набухания разогреть в микроволновой печи, чтобы он стал жидким.
  7. Яйцо отварить.
  8. Соединить селедку, яйцо шпинат и хрен и измельчить блендером до консистенции крема.
  9. Добавить желатин и перец.
  10. Взбить сливки и соединить с селедочным кремом.
  11. Свеклу натереть на терке или порезать мелкими кусочками и соединить с мягким сыром. Предварительно свеклу можно отварить, но я использовала сырую.
  12. Начинить селедочным кремом эклеры. Сверху выложить свекольный крем. При подаче можно украсить блюдо зеленым соусом из рецепта Салат с копченым кальмаром.

Эклеры с сельдью и свекольным кремом

Мой комментарий:

Мне показалось, что и крем, и мусс это слишком много для одного эклера. Потому я приготовила свекольный крем, который выложила на смесь селедки и красного лука, порезанных мелкими кубиками.

Для свекольного крема я использовала смесь мягкого домашнего творога и мягкого плавленного сыра. Моя ошибка — не дождалась, пока сыворотка хорошо стечет и творог остался довольно жидким, потому крем не очень хорошо держал форму. На вкус не повлияло, но выложить красиво не получилось.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Даже в упрощенном варианте без мусса идея мне понравилась.

Чтобы проголосовать нажмите на звезду от 1 до 5, где 5 максимальная оценка

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Проголосуй первым!)
Загрузка...
Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *