Торт Малахитовая шкатулка

Торт Малахитовая шкатулка

Торт Малахитовая шкатулка

Рецепт Торт Малахитовая шкатулка

Торт Малахитовая шкатулка — необычный и очень вкусный шоколадный торт с кремом и цукатами.

Ингредиенты:

тесто

  • яйца 5 шт.;
  • сахар 1 ст.;
  • какао  2 ст. л.;
  • мука 1 ст.;
  • сода  1 ч. л.;
  • изюм 2/3 ст;
  • цукаты 1/3 ст.;
  • ягоды для украшения

крем

  • сгущенное молоко 3/4 банки;
  • сливочное масло 150 г;
    или
  • сливки 33% 200 мл ;
  • белый шоколад 100 г.

зеркальная глазурь

  • сливки 33% 60 мл;
  • вода 100  мл + 65 мл;
  • сахар 90 гр;
  • какао 2 ст. л.;
  • желатин 10 гр;
  • белый шоколад 70 гр;
  • чай матча 1 пакетик.
Пошаговый рецепт
  1. Яйца взбить в пену с сахарным песком.
  2. Добавить какао, муку, чайную ложку соды и хорошо перемешать до однородности.
  3. Вылить в высокую формы, смазанную растительным маслом.
  4. Выпекать в духовке, разогретой до 200 С 40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна остаться сухой после того, как проткнуть корж.
  5. Охладить корж, срезать верхушку и вытащить всю мякоть торта, оставив только стенки.
  6. Изюм и цукаты замочить в коньяке на 30 мин.
  7. Взбить сгущенное молоко со размягченным сливочным маслом до образования однородного крема.
  8. Добавить к мякоти торта изюм, цукаты, крем и хорошо перемешать.
  9. Полученную смесь выложить внутрь торта и накрыть срезанной верхушкой.
  10. Торт поставить в морозильную камеру на 1 час чтобы легче было накладывать глазурь.
  11. Для приготовления глазури в желатин добавить 65 мл воды для набухания.
  12. Сливки, оставшуюся воду, сахар, шоколад,  смешать и прогреть до растворения сахара и шоколада.
  13. Желатин разогреть в микроволновки в течение 20 секунд до жидкого состояния. Он не должен закипеть.
  14. Горячую но не кипящую массу снять с огня, добавить желатин и хорошо размешать.
  15. Небольшую часть отливаем и оставляем белой, в остальную массу добавляем чай матча для придания цвета. У меня чай в порционных пакетиках, я добавила 1 пакетик. Для более интенсивного цвета можно добавить больше. Масса должна быть жидкой, но не горячей, чтобы не растаял торт.
  16. Достать торт из морозильной камеры и полить глазурью. Удобнее это делать на решетке, стоящей над большой тарелкой.

Торт Малахитовая шкатулка

Мои комментарии:

Этот торт называется Шкатулка. Я его назвала Малахитовая шкатулка, потому что решила покрасить глазурь в зеленый цвет. Классический вариант крема — масло со сгущенным молоком. Если не нравится такой крем, можно взбить жирные сливки до твердых пиков, постепенно в процессе взбивания добавляя растопленный шоколад. Я делала именно с таким кремом. Но раньше делала и с масляным, тоже хорошо.

Лить глазурь нужно в центр торта, и она уже сама должна равномерно стекать по стенкам. Удобнее, если есть емкость вроде кувшина с носиком.

Если нет решетки, то для того, чтобы полить торт глазурью можно поставить его на перевернутую миску, чашку или консервную банку. Но торт должен достаточно хорошо застыть и быть твердым, чтобы не поломаться. Под решетку можно подстелить полиэтиленовый пакет, чтобы глазурь  стекала на него..

Если вы не освоили равномерное наложение однотонной глазури, не стоит пробовать делать ее двухцветной. У меня получилось не очень хорошо.

Я добавляла чай матча уже после того, как размешала желатин, в результате в массе появились темные точки, чай не слишком хорошо размешался. Я, собственно хотела, чтобы цвет был под малахит, с точками получилось даже интереснее.

Торт Малахитовая шкатулка

Если нужен однородный цвет, чай стоит развести сначала сливками или водой до однородности, а потом выливать в общую массу.

Вместо белого шоколада в крем я положила молочный. Белый лучше будет смотреться на контрасте, но по вкусу мне больше нравится темный. В глазурь я шоколад вообще не положила.

Я не разводила жирные сливки водой, вместо смеси воды и сливок использовала сливки 10% в количестве 160 мл.

Торт Малахитовая шкатулка

Мой рейтинг:

Пять звезд. Готовить зеркальную глазурь довольно сложно, но вместо нее можно сделать ганаш, обычную глазурь, или просто помазать верх торта таким же кремом, как внутри.

Чтобы проголосовать за статью нажмите на ту звезду от 1 до 5, которая соответствует оценке, где 5- очень понравилось, 1 – совсем не понравилось.

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.