Перейти к содержимому

Тушеная баранина по-ирландски

Тушеная баранина с картошкой и морковью по-ирландски

Ингредиенты
Порций: 10 

  • 500г бекона или сала с мясной прослойкой
  • 2.5 кг баранины 
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца
  • 1/2 стакана муки
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 луковицы
  • 1/2 стакана воды
  • 1 л мясного бульона
  • 2 ч.л. сахара
  • 4 морковки
  • 3 картофелины
  • 1 ч.л. сухого тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 стакан белого вина
  1. Бекон или сало нарезать и поджарить в глубокой сковороде. Когда подрумянится, выложить шкварки шумовкой в большую кастрюлю или утятницу, в которой будете тушить мясо. Жир оставить в сковороде, он еще пригодится.
  2. Кубики баранины перемешать с солью, перцем и мукой (запанировать). Подрумянить в жире от жарки бекона. Обжаренную баранину тоже переложить в кастрюлю для тушения.
  3. В сковороде оставить примерно 4 ст.л. жира. Добавить 1 мелко нарезанную луковицу и жарить в жире на среднем огне 5 минут. Затем добавить чеснок и готовить еще около 3 минут, пока лук не подрумянится. Влить в сковороду 1/2 стакана воды, довести до кипения, переложить содержимое в кастрюлю к мясу, соскребая со дна сковородки все прилипшие частички.
  4. В кастрюлю влить бульон, всыпать 2 ч.л. сахара. Накрыть и тушить на медленном огне 1.5 часа.
  5. Затем добавить нарезанную кубиками морковь, 2 луковицы (перышками), картофель (крупно нарезать), тимьян, лавровый лист и вино. Накрыть и тушить до готовности овощей (20-30 минут).

Мои комментарии: Я бекон не клала. Готовила в мультиварке. Сначала на режиме "жарка" примерно 20 минут, потом в режиме "ругу/тушение" 1,5 часа. Время приготовления зависит от размера кусков. Так что проверяйте готовность периодически. Добавляла сухие прованские травы и розмарин. Лучше бы розмарин свежий, но у меня был только сушеный. Вместо бульона использовала воду, мне показалось, что если строго по рецепту делать будет очень жирно. Мясо у меня было с костью. Можно добавить грибы при тушении. У меня уже были жареные в сметане грибы, я их добавила уже при сервировке.